鶏もも肉と玉ねぎの韓国マヨ鶏
香ばしく焼いた鶏もも肉と甘い玉ねぎに、コチュジャンとマヨネーズの濃厚なたれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 玉ねぎ200g
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに残った脂で玉ねぎを中火で5〜6分炒め、しんなりさせる。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。
コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。たれは弱火でからめると、焦げにくくまろやかな味になります。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
