レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ100g
• さつまいも100g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、長さ4〜5cmに切る。さつまいもは皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにし、直径が5cmを超えるものは半月切りにする。
2. 2さつまいもを水に3分さらして水を切る。かぼちゃとさつまいもの水気をよく拭く。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れて軽く混ぜる。直径20cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
4. 4野菜に衣を薄くつけ、重ならない量を並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5竹串を刺してすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。取り出して残りも同様に焼く。
6. 6油を切り、熱いうちに塩を全体に振って器に盛る。

コツ弱めの中火でじっくり焼くと、衣の色づきと中の火通りがそろいます。竹串で硬さを確かめてから取り出すと、ほっくり仕上がります。