れんこんとウインナーの黒酢炒め
れんこんとウインナーを、ケチャップを少し加えた親しみやすい黒酢だれで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- ウインナー60g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- ケチャップ小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚のいちょう切りにして、水に2分さらして水気を拭く。ウインナーは7mm厚の斜め切りにする。
- 2黒酢、醤油、砂糖、ケチャップを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを返しながら2分焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4〜5分炒める。
- 5ウインナーを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら、小鉢に盛る。
コツウインナーの切り口に焼き色をつけると香ばしくなります。ケチャップは合わせだれに混ぜておくと、むらなくからみます。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
