レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• 白菜300g
• にんじん60g
• たけのこ100g
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。白菜は葉を4cm角、芯を厚さ5mmのそぎ切りにし、にんじんは2mm厚の短冊切り、水煮のたけのこは3mm厚の薄切りにする。
2. 2煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、オイスターソース、塩、こしょうを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて3〜4分炒める。肉の色が変わったら一度取り出し、脂が多ければ薄く残して拭き取る。
4. 4残った脂で白菜の芯、にんじん、たけのこを中火で3分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、ふたをして中火で4分煮る。
5. 5豚バラ肉を戻して中火で1〜2分煮る。肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。全体を混ぜながら中火で1分ほど煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツ豚バラ肉から出た脂を薄く残して野菜を炒めると、うまみが広がります。白菜の芯はそぎ切りにすると短時間でやわらかくなります。