チャーシューともやしのキムチ焼き麺
チャーシューの甘辛いうまみを生かし、もやしを歯ざわりよく仕上げるキムチ焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺240g
- チャーシュー100g
- キムチ100g
- もやし250g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1チャーシューは厚さ5mm、幅1cmの細切りにし、キムチは粗く刻む。もやしは洗って水気をよく切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3中華麺は生麺を使い、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水気を切る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キムチを1分炒める。中華麺と合わせだれを加え、ほぐしながら中火で1分炒める。
- 5もやしとチャーシューを加え、強めの中火で2〜3分炒め合わせる。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツチャーシューはもやしと一緒に最後に加えると、かたくなりにくくなります。キムチを刻んでおくと、麺全体になじみます。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
