みょうがのだし浅漬け
みょうがの爽やかな香りを生かし、酢をきかせただし味で軽やかに仕上げる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- みょうが75g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 水小さじ1
作り方
- 1みょうがは根元の硬い部分を薄く落とし、縦半分に切ってから縦に2mm幅の薄切りにする。
- 2食品用の袋にみょうがと塩を入れ、袋の上から優しくもんで5分置く。
- 3顆粒だし、酢、水を加え、袋の空気を抜いて口を閉じる。
- 4冷蔵庫で10分漬け、汁気を軽く切って小鉢にふんわりと盛る。
コツみょうがは強くもみすぎないようにすると、香りと歯ざわりが残ります。縦に薄く切ると、短時間でも味がなじみます。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
