レシピ

材料（2人分）

• みょうが75g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1みょうがは根元の硬い部分を薄く落とし、縦半分に切ってから縦に2mm幅の薄切りにする。
2. 2食品用の袋にみょうがと塩を入れ、袋の上から優しくもんで5分置く。
3. 3顆粒だし、酢、水を加え、袋の空気を抜いて口を閉じる。
4. 4冷蔵庫で10分漬け、汁気を軽く切って小鉢にふんわりと盛る。

コツみょうがは強くもみすぎないようにすると、香りと歯ざわりが残ります。縦に薄く切ると、短時間でも味がなじみます。