レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• キャベツ250g
• ニラ80g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 酢小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、芯は2mm厚に切る。ニラは4cm長さに切り、ささみは筋を除いて厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
4. 4ささみに片栗粉を薄くまぶす。ふたを外して煮汁を中火で煮立て、ささみを広げ入れ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5ささみを裏返し、ふたをしてさらに3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ニラと酢を加え、中火で1分ほど混ぜながら煮て、ニラがしんなりしたら器に盛る。

コツニラはささみに火が通ってから加えると、色と香りが残ります。仕上げの少量の酢で、こくのある辛い煮汁の後味が軽くなります。