👑鶏もも肉と玉ねぎの味噌マスタード焼き
鶏もも肉と甘く焼いた玉ねぎを、粒マスタードの酸味とマヨネーズのまろやかさに、味噌のこくを添えたたれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 玉ねぎ200g
- 粒マスタード大さじ1
- 味噌小さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの一口大に切って塩をふる。
- 2粒マスタード、味噌、マヨネーズ、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒めてからふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 6鶏肉を戻し、弱火にして合わせだれを加え、1〜2分混ぜながらからめる。たれが全体になじんだら器に盛る。
コツ玉ねぎは蒸し焼きにして甘みを引き出します。味噌とマヨネーズ入りのたれは、弱火で混ぜながら仕上げましょう。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
