レシピ

材料（2人分）

• エリンギ160g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1/2
• 水45ml

作り方

1. 1エリンギは長さ3cm、厚さ3mmの細切りにする。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
2. 2小鍋にエリンギとみりんを入れ、ふたをして弱火で4分蒸し煮にする。途中で1回混ぜる。
3. 3醤油、酢、しょうがチューブを加え、弱火で2分煮る。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1〜2分煮て、とろみをつける。
5. 5火を止め、たれと一緒に小鉢に盛る。

コツエリンギの厚さをそろえると、歯ごたえが均一になります。しょうがは蒸し煮のあとに加えると、焦げつかず香りよく仕上がります。