春雨とキャベツの煮物
キャベツとにんじんを細く切り、春雨とともにだしを利かせて煮る彩りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- キャベツ100g
- にんじん40g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは5mm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示より1〜2分短く湯で戻して水気を切り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 3小鍋に水と顆粒だし、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらキャベツを加え、ふたをして弱火で4分煮る。
- 4醤油、みりん、春雨を加え、ふたをせず弱めの中火で3分煮る。全体を混ぜ、にんじんがやわらかくなったら煮汁ごと小鉢に盛る。
コツにんじんを太さ2mmにそろえると、春雨と一緒に食べやすくなります。先にだしで野菜を煮ると、やわらかく仕上がります。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
