レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 豚ひき肉250g
• なす200g
• ピーマン80g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• ラー油小さじ1

作り方

1. 1なすは縦半分に切って1cm厚の半月切りにし、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。
2. 2木綿豆腐をすり鉢でなめらかにすり、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5分ほど炒める。大きな塊を崩し、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1分ずつ炒めて取り出す。
4. 4同じ鍋になすを入れ、中火で3分炒める。豆腐の白い汁を加え、鍋の縁がふつふつしたら弱火で7分煮る。
5. 5ピーマンを加えて弱火で3分煮てから、豚ひき肉を戻す。鶏がらスープの素、味噌、にんにくチューブを溶き入れ、底から混ぜながら弱火で2分温める。
6. 6深い器に汁ごと盛り、ラー油を回しかける。

コツひき肉を炒めて取り出した鍋でなすを炒めると、肉のうまみを吸わせられます。ラー油は盛り付けてからかけると香りが引き立ちます。