レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• たけのこ80g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って厚さ2mm、長さ3cmの短冊切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、たけのこともやしを加えて3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4酢、ごま油、こしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツたけのこを薄い短冊切りにすると、もやしと食感がなじみます。酢は最後に加えると、穏やかな酸味を楽しめます。