レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ピーマン120g
• パプリカ120g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、長さ5cm、幅5mmに切る。ピーマンとパプリカはへたと種を除き、長さ5cm、幅5mmの細切りにする。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、酢、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、パプリカを中火で1分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ豚肉から出た脂は薄く残すと、野菜にうまみが移ります。余分な脂を拭くことで、たれがすっきりとからみます。