レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ピーマン120g
• もやし150g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、縦に4mm幅に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。
2. 2牛こま肉は広げ、厚い部分を切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、幅5mm、長さ5cmに切る。醤油、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、まだ生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を補い、ピーマンを中火で2分炒める。もやしを加え、強めの中火で1〜2分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツもやしは水気をよく切り、ピーマンの後に加えると歯ごたえが残ります。合わせだれを用意してから炒め始めると、仕上げが手早くできます。