レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• ピーマン120g
• 玉ねぎ150g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ラム肉は厚さ4mmに切ってから、繊維を断つ向きに幅5mm、長さ4〜5cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を除いて幅5mmに切り、玉ねぎは繊維に沿って幅5mmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて2分焼き、返して2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5ラム肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。香りが立ってたれがなじんだら器に盛る。

コツラム肉は繊維を断つ向きに切ると、食べやすい口当たりになります。香味調味料は合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが広がります。