レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピーマン120g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉小さじ1
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mmに切ってから、長さ5cm、幅5mmの細切りにする。ピーマンはへたと種を除いて幅5mmに切り、玉ねぎは繊維に沿って幅5mmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、みりん、水、しょうがチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。たれにつやが出たら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維に沿って切ると、ほどよい歯ごたえが残ります。豚肉に薄くまぶした片栗粉が肉の水分を保ち、たれもからみやすくなります。