レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• ピーマン100g
• パプリカ120g
• 醤油小さじ2
• オイスターソース大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、縦に5mm幅に切る。
2. 2ラム肉は厚さ3mmの薄切りにし、繊維を断つ向きに幅5mm、長さ5cmに切る。醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて1分焼き、ほぐしながらさらに2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、まだ生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を補い、パプリカを中火で1分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5ラム肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。酢を回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

コツラム肉は繊維を断つ向きに切ると食べやすくなります。酢を仕上げに加えると、肉のうまみを残しながら後味が軽くなります。