レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ピーマン160g
• 片栗粉小さじ1
• 醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に4mm幅に切る。豚こま肉は広げ、厚い部分は厚さ3mm以下になるようにそぎ切りにしてから、7mm幅の細切りにする。
2. 2豚こま肉に片栗粉を薄くまぶす。醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返してほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、ピーマンを中火で2分炒める。
5. 5豚こま肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて全体に絡め、器に盛る。

コツ豚こま肉は広げてから切ると、細切りにしやすくなります。片栗粉を薄くまぶすことで、肉がしっとり仕上がり、たれもよく絡みます。