レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• はんぺん160g
• 三つ葉20g
• 水500ml
• 白だし大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1はんぺんは3cm角に切り、三つ葉は根元を切り落として3cm長さに切る。
2. 2鍋に水とみりんを入れて中火で煮立て、1分煮る。白だしと醤油を加える。
3. 3はんぺんを加えて弱火で1〜2分温め、三つ葉を加えて20秒温めたら火を止める。
4. 4うどんは冷凍のものを使い、別鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆで、水気を切って深い器に入れる。はんぺんと三つ葉をのせ、つゆを注ぐ。

コツはんぺんは弱火で短時間温めると、ふんわりした口当たりになります。三つ葉は火を止める直前に加えて香りを残します。