レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 豚こま肉200g
• にんじん80g
• しいたけ80g
• 水260ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、しいたけは石づきを落として軸も含めて3mm幅に切る。
2. 2豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、厚い部分は開いて3mm以下にし、2cm幅に切る。
3. 3厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。にんじん、しいたけ、豚肉を順にのせ、豚肉を重ねすぎないように広げる。
4. 4ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、底から混ぜて器に盛る。肉に赤い部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。

コツにんじんを2mmの細切りにそろえると、米と一緒にやわらかく炊き上がります。しいたけの軸も薄く切って加えると、うまみを生かせます。