豚こま肉としいたけの炊き込みご飯
細切りのにんじんとしいたけに豚肉を合わせ、ほんのり甘い醤油味で炊き上げる中華ご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 豚こま肉200g
- にんじん80g
- しいたけ80g
- 水260ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、しいたけは石づきを落として軸も含めて3mm幅に切る。
- 2豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、厚い部分は開いて3mm以下にし、2cm幅に切る。
- 3厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。にんじん、しいたけ、豚肉を順にのせ、豚肉を重ねすぎないように広げる。
- 4ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
- 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、底から混ぜて器に盛る。肉に赤い部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。
コツにんじんを2mmの細切りにそろえると、米と一緒にやわらかく炊き上がります。しいたけの軸も薄く切って加えると、うまみを生かせます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
