豚肉と小松菜の味噌そぼろカレー
小松菜の茎と葉の食感に、味噌と醤油のこくを合わせた和風そぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 小松菜200g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 水30ml
- ごま油適量
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、茎は1cm幅、葉は2cm幅に切り分ける。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 3フライパンに残った脂で小松菜の茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、カレー粉と合わせた調味料を加える。中火で2分ほど炒め合わせ、余分な汁気を飛ばす。
- 5器に温かいごはんを盛り、小松菜とそぼろをのせる。
コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎の食感と葉の色を生かせます。味噌は水とよく混ぜておくと、むらなくからみます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
