レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 小松菜200g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、茎は1cm幅、葉は2cm幅に切り分ける。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3フライパンに残った脂で小松菜の茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、カレー粉と合わせた調味料を加える。中火で2分ほど炒め合わせ、余分な汁気を飛ばす。
5. 5器に温かいごはんを盛り、小松菜とそぼろをのせる。

コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎の食感と葉の色を生かせます。味噌は水とよく混ぜておくと、むらなくからみます。