レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• いか240g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ180g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、皮を除いた胴を使い、水気を拭く。厚さ5mmを超える部分は包丁を寝かせて厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ4cmに切る。
2. 2ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切り、玉ねぎは7mm幅のくし形切りにしてほぐす。煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜ、片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ほぐした焼きそば麺を広げる。片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を中火で熱し、いかを広げて片面1分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えて1分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ってから弱めの中火で2分煮る。
6. 6いかを戻してしょうがチューブを加え、弱火にする。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で1分煮立て、味を見てこしょうを振り、麺にかける。

コツいかは厚さをそろえると、火の通りが均一になります。先に焼いて取り出し、とろみをつける直前に戻すことで、やわらかな食感を保ちます。