まぐろのにんにくケチャップピカタ
まぐろを卵衣でやわらかく焼き、にんにくの香るケチャップだれで仕上げたピカタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まぐろ260g
- 卵2個
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1まぐろは厚さ1cm、幅4cmに切り、水分を拭いて塩、こしょうを振る。
- 2ケチャップ、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。卵を溶き、衣用として浅い器に取り分ける。
- 3まぐろに小麦粉を薄くまぶし、卵衣をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて弱めの中火で3分焼く。
- 4裏返して弱火で3分焼き、中心まで赤い生の部分がなくなり、卵衣も固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5たれを加え、弱火で1分ほど加熱しながらからめ、器に盛る。
コツたれを加えたら、フライパンをゆすってからめると卵衣がはがれにくくなります。
ピカタをおいしく作るコツ
- 肉や魚は水気を拭いてから小麦粉を薄くまぶします。粉が水分を吸って接着剤になり、卵の衣が剥がれずに密着します。
- 卵液に粉チーズを混ぜておくと、衣に塩気と香ばしさが加わり、焼き色もきれいにつきます。チーズの塩気があるので下味の塩は控えめにします。
- 身は厚さ1cmほどにそろえます。卵の衣は焦げやすいため、厚い身だと中心に火が通る前に衣が焦げます。
