レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• かぶ80g
• ねぎ30g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1/2
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1かぶは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、ねぎは厚さ5mmの小口切りにする。しめじは石づきを除いてほぐし、豆腐は表面の水気を拭く。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎとしめじを1分炒める。かぶと、2cmほどに崩した豆腐を加えて1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて強めの中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4醤油、塩、みりんを加え、ふたを外して弱めの中火で1分煮る。かぶがやわらかくなったことを確かめて器に盛る。

コツねぎとしめじを先に炒めることで、汁に香りが広がります。かぶを加えてからは大きく返し、薄切りの形を保ちます。