レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• ゆで卵1個
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1菜の花はよく洗って水気を切り、根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切って茎と葉先に分ける。茎が太ければ縦半分に切り、ゆで卵は殻をむいて黄身の中心まで固まっていることを確認し、4等分のくし形に切る。黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で菜の花の茎を1分ゆでる。葉先を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにマヨネーズ、粉チーズ、酢、砂糖、塩、黒こしょうを入れて混ぜ、菜の花を加えて和える。
4. 4ゆで卵を加えて大きく返すように混ぜ、卵の形を残して器に盛る。

コツ菜の花は冷水で冷ましてから水気を絞ると、色よく仕上がります。卵は最後に加えると、黄身が崩れすぎず見た目もきれいです。