がんもどきとかぶのおろしだし焼き
焼いて甘みを引き出したかぶとがんもどきに、かぶのおろし入りのだし醤油をかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- かぶ（焼く用）150g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水40ml
- かぶ（おろし用）150g
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmほどに切る。かぶは葉と根先を落として皮をむき、半量を厚さ1cmの半月切りにし、残りはすりおろして汁ごと取っておく。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンに切ったかぶを並べ、中火で2分焼いて裏返す。ふたをして弱めの中火で3分焼き、竹串が通ったらがんもどきと一緒に盛る。
- 5空いたフライパンに合わせだれを入れて中火で1分煮立てる。すりおろしたかぶを汁ごと加えてさらに1分温め、がんもどきとかぶにかける。
コツかぶは根の部分の重さを目安に用意してください。すりおろした汁も使うと、かぶのやさしい甘みがたれに広がります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
