レシピ

材料（2人分）

• れんこん200g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2小さめの鍋にれんこん、水、顆粒だし、料理酒を入れ、中火で煮立てる。ふたをせずに弱めの中火で2分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。竹串が通り、程よい歯応えが残る状態にする。
4. 4火を止めて5分置き、器に盛って煮汁をかける。

コツ水にさらす時間を短くすると、れんこんの風味を残せます。厚さをそろえると、歯応えが均一に仕上がります。