レシピ

材料（2人分）

• とうもろこし70g
• 卵1個
• 鶏ひき肉50g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って切り口を下に置き、包丁で実をそぎ落としてから量る。卵はよく溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋に煮汁用の水と鶏ひき肉を入れ、へらで5mm程度の粒になるようにほぐす。中火にかけて混ぜながら沸かし、あくを取る。
3. 3とうもろこしを加え、弱めの中火で5分煮る。鶏ひき肉の大きな粒を割って中心まで白くなったことを確かめ、赤みが残っていたら弱火で1分ずつ追加で煮る。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5軽く煮立ったところに溶き卵を細く回し入れ、20秒待って大きく混ぜる。弱火で1分ほど煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめて小鉢に盛る。

コツ鶏ひき肉を水からほぐして煮ると、細かなそぼろになり、スープ全体にうまみが広がります。