レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• もやし200g
• ブロッコリー180g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は皮を厚くむいて3mm厚に切る。もやしは洗って水を切り、豚肩ロースは3mm厚にそろえて4cm幅に切る。
2. 2醤油、味噌、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、水をよく混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、油を残して取り出す。
5. 5同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ブロッコリーと豚肉を加え、混ぜた調味料を回し入れる。
6. 6強めの中火で1〜2分炒め合わせ、たれが全体にからんだら器に盛る。

コツブロッコリーは下ゆで後に水をよく切ると、たれが薄まりません。味噌は合わせだれの中で溶かしておくと、むらなくからみます。