セロリとにんじんの酢の物
薄切りのセロリとさっとゆでたにんじんを、まろやかな甘酢で和える彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ90g
- にんじん60g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1セロリは筋を取り、繊維を断つ向きに2mm厚の薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2にんじんを沸騰した湯で1分30秒ゆで、ざるに上げて広げ、5分ほど冷ます。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、セロリと水気を拭いたにんじんを加えて和える。5分置き、小鉢に盛る。
コツセロリは繊維を断って薄く切ると、筋が気になりにくくなります。にんじんはゆですぎないようにすると、セロリとの歯ごたえの違いを楽しめます。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
