レシピ

材料（2人分）

• ラム肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は厚さ5mm、長さ4cmを目安に切り、厚い部分はそぎ切りにする。醤油、料理酒、みりん、酢、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を並べて2分焼く。裏返して2分焼き、厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
3. 3余分な脂を紙で拭き、合わせだれを加える。中火で1〜2分返しながらからめ、器に盛る。

コツ焼いたあとに余分な脂を拭くと、たれがなじみやすくなります。しょうがはたれに混ぜ、肉に火が通ってから加えると焦げにくくなります。