レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• じゃがいも150g
• 玉ねぎ80g
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2
• ケチャップ大さじ3
• コンソメ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2mm角の細切りにし、玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れて30秒ほど炒める。水を加えてふたをし、中火で2分ほど蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、じゃがいもに硬い芯がないことを確かめる。牛肉を広げて加え、ほぐしながら中火で2分ほど炒める。牛肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
4. 4ケチャップ、コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツじゃがいもは2mm角にそろえると短時間で火が通ります。蒸し焼き後に余分な水分を飛ばしてから調味すると、味が薄まりません。