牛肉とじゃがいものケチャップ炒め
細切りのじゃがいもと牛肉に玉ねぎを合わせ、ケチャップとコンソメで洋食らしい味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- じゃがいも150g
- 玉ねぎ80g
- サラダ油大さじ1
- 水大さじ2
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2mm角の細切りにし、玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れて30秒ほど炒める。水を加えてふたをし、中火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、じゃがいもに硬い芯がないことを確かめる。牛肉を広げて加え、ほぐしながら中火で2分ほど炒める。牛肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 4ケチャップ、コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツじゃがいもは2mm角にそろえると短時間で火が通ります。蒸し焼き後に余分な水分を飛ばしてから調味すると、味が薄まりません。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
