レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ねぎ120g
• 空心菜180g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。空心菜は硬い根元を落として4cm長さに切り、茎と葉を分け、直径8mm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅5mm、長さ4cmの細切りにする。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて強火で2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにねぎと空心菜の茎を入れ、強火で2分炒める。空心菜の葉を加えて30秒炒める。
5. 5牛肉を戻して混ぜた調味料を加え、強火で30秒〜1分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすく仕上がります。空心菜は茎を先に炒め、葉を加えてからは手早く仕上げてください。