レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ズッキーニ200g
• 小麦粉大さじ1
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ズッキーニはへたを落とし、厚さ7mmの輪切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにズッキーニを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分からめて器に盛る。

コツズッキーニは重ねずに焼くと、水っぽくならず焼き色がつきます。鶏肉を戻してからは手早くたれをからめ、しっとりした食感を保ちます。