レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 長芋240g
• ねぎ120g
• 醤油大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1長芋は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、ねぎは幅2cmの斜め切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
3. 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して1分焼く。
4. 4長芋、ねぎ、水、醤油、コチュジャン、料理酒、砂糖を加える。中火で煮立ててアクを取り、ふたをして弱火で10〜12分煮る。
5. 5長芋に竹串が通ったら、にんにくチューブを加える。ふたを外して中火で3分煮て、煮汁をからめる。
6. 6鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、器に盛る。

コツ長芋は厚さをそろえると、均一にほくっと仕上がります。仕上げは混ぜすぎず、フライパンを揺すって煮汁をからめてください。