鶏もも肉と長芋の甘辛煮
ほくっとした長芋とやわらかなねぎを鶏もも肉と煮て、にんにくとコチュジャンをきかせた甘辛味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉280g
- 長芋240g
- ねぎ120g
- 醤油大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 水180ml
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、ねぎは幅2cmの斜め切りにする。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
- 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して1分焼く。
- 4長芋、ねぎ、水、醤油、コチュジャン、料理酒、砂糖を加える。中火で煮立ててアクを取り、ふたをして弱火で10〜12分煮る。
- 5長芋に竹串が通ったら、にんにくチューブを加える。ふたを外して中火で3分煮て、煮汁をからめる。
- 6鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、器に盛る。
コツ長芋は厚さをそろえると、均一にほくっと仕上がります。仕上げは混ぜすぎず、フライパンを揺すって煮汁をからめてください。
鶏韓国煮をおいしく作るコツ
- 鶏肉は皮側から3分ほど焼いてから煮ます。焼き目がつくと香ばしさが煮汁に移り、皮の余分な脂も落ちます。
- 芋類は3cm角ほどに大きめに切ります。小さく切ると煮込む間に崩れやすく、煮汁が濁ります。
- 最初は水と料理酒だけで煮て、具がある程度やわらかくなってから醤油とコチュジャンを加えます。具に火が通ってから味をつけると、煮汁が煮詰まりすぎず、味を調えやすくなります。
