ミックスビーンズのケチャップ煮
軽く焼き色をつけたズッキーニと豆を、すっきりした酸味のケチャップ味で煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ120g
- ズッキーニ140g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水60ml
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにする。ミックスビーンズは加熱済みのものを使い、汁気があれば切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ焼く。
- 3弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、30秒混ぜる。ミックスビーンズ、水、コンソメを加え、弱めの中火で4〜5分煮る。
- 4ズッキーニがやわらかくなり、煮汁が具にからんだら酢とこしょうを加える。弱火で30秒混ぜ、小鉢に盛る。
コツズッキーニは焼いている間に動かしすぎないようにすると、軽い焼き色がつきます。煮るときは静かに混ぜ、形を残してください。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
