もやしとえのきの卵入り中華汁
短く切ったえのきともやしに、しょうがの穏やかな香りを添えた卵入り中華汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- えのき60g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、えのきともやしを加えて3分煮る。
- 3鶏がらスープの素としょうがチューブを加えて混ぜる。軽く沸かしながら溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4ごま油を加えてそっと混ぜ、器に盛る。
コツえのきは短く切ってほぐすと、もやしや卵と一緒にすくいやすくなります。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
