しいたけとエリンギのレンジ煮びたし
薄切りのしいたけとエリンギに、甘めの煮汁とほのかなしょうがの風味をまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- エリンギ100g
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1しいたけは硬い石づきを落とし、かさは厚さ4mm、軸は厚さ2mmに切る。エリンギは長さ4cmに切ってから、縦に厚さ3mmの薄切りにする。
- 2耐熱容器にしいたけとエリンギを入れ、サラダ油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて加える。
- 3平らに広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。全体を混ぜ、きのこが十分にしんなりしていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4煮汁ごと小鉢に盛り、温かいうちに食べる。
コツエリンギは縦に薄く切ると、歯ごたえを残しながら煮汁が絡みます。しいたけの軸も薄く切って使うとうまみが増します。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
