レシピ

材料（2人分）

• ささみ300g
• まいたけ150g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1まいたけは食べやすい小房に分け、根元の厚い部分は厚さ1cm以下に裂く。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、味噌、砂糖、酢、水をなめらかに混ぜて合わせだれを作る。
3. 3ささみに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを片面2分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4ささみの中心まで火が通ったことを確かめ、加熱不足ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。火が通ったささみを取り出す。
5. 5フライパンに残った油でまいたけを広げ、中火で2分焼いてから返し、さらに2〜3分焼く。
6. 6余分な油を拭き、合わせだれを加えて弱火で1分温める。ささみを戻して30秒ほどからめ、平皿に盛る。

コツ味噌は合わせだれを作るときによく溶かすと、味が均一になります。まいたけは広げて焼き、香ばしさを引き出してください。