牛薄切り肉と白菜のコンソメ醤油蒸し
白菜の甘みと牛肉のうまみを引き出し、醤油で香ばしい風味を添えるコンソメ蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 白菜300g
- 水30ml
- コンソメ小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は洗い、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は3cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに水とコンソメを入れて混ぜ、白菜の軸、葉、牛肉の順に重ねる。牛肉は折り重ならないように広げる。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら4分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4醤油とこしょうを加え、全体を混ぜながら中火で1〜2分汁気を飛ばして器に盛る。
コツ白菜の軸は繊維を断って細く切ると、短時間でしんなりします。ふたを取ってから蒸し汁をからめ、味を含ませてください。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
