レシピ

材料（2人分）

• 菜の花180g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切って茎とつぼみ側に分ける。直径1cm以上の茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で1分ゆでる。つぼみ側を加えてさらに30秒〜1分ゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3白ごまをすり鉢で粗くすり、ボウルに移してごま油、醤油、塩、酢、砂糖を混ぜる。菜の花を加えてやさしく和える。
4. 4つぼみを上に向けて、小鉢に盛る。

コツ茎とつぼみ側を時間差でゆでると、つぼみの食感を残せます。冷水で冷ましたらすぐに引き上げ、水気を絞ります。