鶏もも肉と小松菜のにんにくマヨ焼き
小松菜の歯ごたえを残し、鶏もも肉ににんにく入りのまろやかなマヨ醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 小松菜200g
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
- 2マヨネーズ、醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。
コツ小松菜は洗った水気をしっかり切ると、たれがよくからみます。茎を先に炒めることで、葉を長く加熱せずに仕上げられます。
鶏マヨ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏肉は1.5cmほどの厚さにそろえて一口大に切り、水気を拭きます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、水気がないと皮が香ばしく焼けます。
- 皮を下にして並べ、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。皮から出た脂で、皮がかりっと焼けます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。マヨネーズは油分が多いので、鶏の脂が残っていると全体がくどくなります。
