レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 鮭250g
• 味噌大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていない生鮭を使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにして水気を拭く。なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2味噌、マヨネーズ、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。鮭を戻して合わせだれを加え、弱火で1分ほどやさしくからめて器に盛る。

コツ鮭は水気を拭いてから焼き、焼き固まるまで動かさないと崩れにくくなります。マヨネーズ入りのたれは弱火で短くからめると、まろやかに仕上がります。