ささみとピーマンの中華炒め

材料（2人分）

• ささみ250g
• ピーマン120g
• たけのこ150g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水50ml
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ささみは筋を取り、厚さ7mmのそぎ切りにする。ピーマンは種を取って幅1cmに切り、下ゆで済みのたけのこは厚さ5mmの短冊切りにして水気を拭く。
2. 2オイスターソース、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ささみを重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4同じフライパンにたけのこを入れ、中火で2分焼いて焼き色をつける。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
5. 5ささみを戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で1分ほど混ぜながら加熱し、とろみがついたら器に盛る。

コツたけのこは水気を拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつきます。ささみは火が通ったら取り出し、仕上げに戻すとしっとり仕上がります。