チンゲン菜ともやしの中華ごま味噌和え
チンゲン菜ともやしに、にんにくをほんのりきかせたこくのあるごま味噌だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜120g
- もやし120g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切って洗い、茎は7mm幅、葉は3cm幅に切る。もやしは洗って水を切る。
- 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、もやし、葉の順に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、加熱むらがあれば30秒ずつ追加する。
- 3野菜をざるに広げ、へらで軽く押して水気を切りながら粗熱を取る。
- 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油、にんにくチューブを加えて混ぜる。野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ加熱後に全体を混ぜると、茎ともやしの火の通りがそろいます。ざるで水気を切ってから和えると、たれが薄まりません。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
