レシピ

材料（2人分）

• いか280g
• ピーマン160g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5〜7mmのものを幅2cm、長さ4cmに切り、厚い部分は厚さを半分に切って、足は4cm長さに切る。
2. 2ピーマンはへたと種を除いて縦に1cm幅に切る。バルサミコ酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3分炒め焼きにして取り出す。
4. 4同じフライパンにいかを広げ、中火で1分30秒焼き、返して1分30秒焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5フライパンに合わせだれを入れ、中火で1〜2分煮詰める。いかとピーマンを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツいかの水気をしっかり拭くと、焼いたときに水っぽくなりにくくなります。いかを取り出してからたれを煮詰めると、身が硬くなるのを防げます。