鶏ひき肉ともやしの春巻き風炒め
鶏ひき肉にもやしと細切りにんじんを合わせ、やさしい味噌味にオイスターソースのこくを添えた中華風の春巻き風炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- もやし200g
- にんじん80g
- 春雨（乾燥）50g
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ2
- 水80ml
作り方
- 1春雨を袋の表示どおりに湯で戻す間に、にんじんを長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、もやしを洗って水気をよく切る。戻した春雨は水気を切り、長さ5〜6cmに切る。
- 2味噌、醤油、オイスターソース、砂糖、水を混ぜ、味噌を溶かす。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで白くなり赤みがないことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分追加して、皿に取り出す。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。もやしを加えて2分炒め、しょうがチューブを加えて20秒炒める。
- 5春雨、合わせだれ、鶏ひき肉を加え、中火で2〜3分炒め煮にする。汁気が少なくなり、味噌だれが全体にからんだら器に盛る。
コツ味噌は水とよく混ぜてから加えると、春雨にむらなくからみます。にんじんを2mmの細切りにそろえると、もやしとの食感の差が穏やかになります。
春巻き風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は細めに切りそろえます。白菜の軸は繊維を断つ向きに5mm幅、しいたけは3mm幅にすると、春雨や肉となじみ、春巻きの具らしい口当たりになります。
- 春雨は戻したあと水気を切り、8cmほどに切ります。長いままだと具にからまって固まり、取り分けにくくなります。
- 春雨は合わせだれと一緒に加えて3〜4分煮からめます。春雨が汁気を吸いながら味を含むので、全体がむらなく染まり、水っぽくなりません。
