牛とキャベツのココナッツ煮
細切りキャベツの甘みと牛肉のうまみを、香ばしいカレー風味のココナッツ煮にまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- キャベツ200g
- ココナッツミルク180ml
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 酢小さじ3/4
作り方
- 1キャベツは葉を5mm幅の細切りにし、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
- 2フライパンにココナッツミルクとキャベツを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で2分煮る。
- 3キャベツを混ぜて牛肉を広げて加え、ほぐしながら弱めの中火で2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。
コツキャベツを先にふたをして煮ると、少ない煮汁でもしんなりします。最後に酢を混ぜると、ココナッツミルクの濃厚さがすっきりまとまります。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
