レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ200g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 酢小さじ3/4

作り方

1. 1キャベツは葉を5mm幅の細切りにし、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにココナッツミルクとキャベツを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で2分煮る。
3. 3キャベツを混ぜて牛肉を広げて加え、ほぐしながら弱めの中火で2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。

コツキャベツを先にふたをして煮ると、少ない煮汁でもしんなりします。最後に酢を混ぜると、ココナッツミルクの濃厚さがすっきりまとまります。