レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• たけのこ120g
• ごま油小さじ1と1/2
• 水60ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切る。根元は厚さ3mmのいちょう切り、穂先は厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たけのこを2分炒める。
4. 4水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、中火で2分煮る。
5. 5溶き卵を回し入れ、弱めの中火で30秒ほど加熱する。縁が固まったらへらで底から大きく返し、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
6. 6中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まりきっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツたけのこの水気をよく切ってから炒めると、味がぼやけません。しょうがは煮汁と一緒に加えると焦げずに風味が広がります。