レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• 牛ひき肉70g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1.5cmのいちょう切りにして水気を拭く。醤油、味噌、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水をよく混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで肉の色が変わったことを確かめ、油を残して取り出す。
3. 3残った油になすを入れて中火で3分焼き、裏返してさらに3分揚げ焼きにする。硬ければふたをして弱火で1〜2分追加する。
4. 4牛ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。全体につやが出たら小鉢に盛る。

コツ味噌は合わせだれの中で溶かしておくと、味むらを防げます。牛ひき肉を一度取り出すと、炒めすぎによるぱさつきを抑えられます。